NOVOS SABORES E AROMAS
Em 2011, para comemorar o aniversário de um ano do La Pasta Galleria, o chef André Falcão idealizou um evento que tinha por objetivo principal realizar um intercâmbio de conhecimentos e técnicas entre chefs de outros estados e renomados pernambucanos. Dessa forma, ainda propiciou aos clientes do restaurante uma nova (e fantástica) viagem pela gastronomia brasileira. O La Pasta Convida nasceu assim, da vontade constante do inquieto e jovem chef de aprender e se reinventar a cada prato.
Como não poderia deixar de ser, o evento conquistou o paladar dos pernambucanos que abraçaram a oportunidade de, na primeira fase do La Pasta Convida (dedicada a profissionais de outras capitais brasileiras), desfrutar do talento de chefs como Wanderson Medeiros (Picuí-AL), Guga Rocha (consultor –SP), Carlos Ribeiro (Na Cozinha – SP) e Diego Lozano (Galeria Chocolate – SP). Já na segunda etapa, foi a vez do próprio chef André Falcão render homenagens aos seus companheiros de Pernambuco, com jantares assinados por expressivos nomes, como César Santos, Jeff Colas e Biba Fernandes.
Este ano, em sua segunda edição, o La Pasta Convida Grandes Chefs terá um cardápio especial de convidados, de maio a agosto. Serão quatro profissionais, dos quais três deles virão de outras cidades. São eles: chef Carlos Bertolazzi (Zenna Café - SP), Auricélio Romão (Varanda – Fernando de Noronha), Tiago Castanho (Remanso do Peixe – PA) e, fechando a comemoração, André Saburó (Quina do Futuro – PE). Sem dúvida uma seleção de jovens e talentosos chefs.
Dueto com Carlos Bertolazzi
Para a estréia do Projeto La Pasta Convida 2, o chef André Falcão receberá, de 15 a 17 de maio, o chef Carlos Bertolazzi, que é chef e sócio do Zena Caffè, localizado no bairro dos Jardins (SP), e que, em dezembro de 2011 inaugurou seu novo restaurante, o Spago, de cozinha ítalo-americana, resultado das pesquisas que realizou em Nova York e Chicago. Bertolazzi também lidera o C.U.C.I.N.A. Gastronomia, buffet fundado por sua mãe, Vera, em 1996. E foi justamente essa liderança que lhe rendeu o título de melhor banqueteiro de 2010, pelo prêmio Melhores do Ano, da revista Prazeres da Mesa.
Para o evento, os chefs idealizaram um cardápio que mescla sabores da cozinha regional com técnicas e preparos italianos. Durante estes dias, o La Pasta Galleria trabalhará com o cardápio fechado, somente para jantar, criado para o evento, que será servido por R$80 (individual) e R$150 (casal). Confira o menu:
Entradas:
- mini escondidinho de batata doce com carne de sol de pato (André Falcão)
- tortelli de beterraba com queijo de cabra (Carlos Bertolazzi)
Pratos Principais
- peixe em crosta de ervas com mousseline de inhame com espinafre e velouté de camarão (André Falcão)
- peixe em crosta de ervas com mousseline de inhame com espinafre e velouté de camarão (André Falcão)
- cotoletta de cordeiro alla milanese com risotto de coalhada e gremolata de menta (Carlos Bertolazzi)
Sobremesas
- banoffe pie (Carlos Bertolazzi)
- banoffe pie (Carlos Bertolazzi)
-carpaccio de bolo de rolo com sorvete de queijo do reino (André Falcão)
CONHEÇA UM POUCO MAIS SOBRE OS CHEFS DAS PRÓXIMAS EDIÇÕES DO LA PASTA CONVIDA - ANO 2
Auricélio Romão
de 5 a 7 de junho
O chef Auricélio Romão nasceu em Natal, no Rio Grande do Norte, e, há mais de dez anos, escolheu a paradisíaca ilha de Fernando de Noronha como cenário para suas criações gastronômicas. Lá, ele pilotou a cozinha da famosa Pousada de Zé Maria até finalmente partir para o seu próprio restaurante: o Varanda. Em posse desse espaço, que conta com vista privilegiada para a Praia da Conceição, Romão pratica uma delicada cozinha brasileira, destacando os fresquíssimos frutos do mar.
Tiago Castanho
de 10 a 12 de julho
Formado em Gastronomia pelo Centro Universitário Senac de Campos do Jordão, o chef Thiago Castanho comanda, há 6 anos, o Remanso do Peixe, restaurante fundado por sua família em 2000 e especializado em cozinha amazônica. Para Castanho, a Amazônia não é só uma fonte de ingredientes, mas também de técnicas, cultura e experiência. Com o seu trabalho de valorização do terroir nortista, foi eleito Chef do Ano pela revista Veja Belém: Comer & Beber 2011.
André Saburó
16 de agosto
O chef André Saburó Matsumoto comanda, há 15 anos, um dos mais respeitados restaurantes especializados em culinária japonesa de toda a região Nordeste: a Taberna Japonesa Quina do Futuro. Já foi indicado como “Chef Revelação” pelas revistas Veja, VIP e Prazeres da Mesa, e hoje é diretor presidente da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança (ARBL). Herdou o talento e o gosto pela cozinha de seu pai, Shigeru Matsumoto, que, em dezembro de 1986, inaugurou a casa, que funciona até hoje nos Aflitos, bairro tradicional da zona Norte do Recife.
SOBRE O LA PASTA GALLERIA
A gastronomia italiana é o foco do trabalho do jovem chef André Falcão, que oferece ao público, massas e molhos frescos, no seu La Pasta Galleria. O restaurante conta com um cardápio repleto de entradas, pratos principais e sobremesas variadas e criativas, tornando a refeição agradável do começo ao fim, satisfazendo aos paladares mais exigentes.
Tendo um salão principal com capacidade para atender 40 pessoas e um espaço Gourmet dedicado a aulas e pequenos grupos, capaz de atender catorze clientes, o restaurante teve como inspiração para o ambiente, as cantinas italianas que, de acordo com o perfil do público frequentador da Galeria Joana D’Arc, ganhou ares “ubercontemporâneos”.
Em pouco mais de um ano de funcionamento, o restaurante participou de importantes eventos no Estado, a exemplo da décima edição Festival Gastronômico de Pernambuco e tem merecido registros positivos da imprensa pernambucana especializada, por sua constante inovação.
Serviço:
La Pasta Galleria
Av. Herculano Bandeira 513 – Galeria Joana D´arc – Pina
Tel: (81) 33283848
