Restaurante de cozinha latina comercializa 12 tipos de pimentas frescas, originárias de diversos países e com diferentes graus de ardência
Segundo condimento mais utilizado no mundo – ficando atrás apenas do sal –, a pimenta oferece um sabor especial a pratos de diferentes culturas. O consumo das “ardidas” vem sendo cada vez mais valorizado pela culinária moderna, produzida numa releitura de ingredientes simples e exóticos, facilmente encontrados em receitas africanas, asiáticas e latinas.
O bar e restaurante El Chicano, no Parnamirim, decidiu ampliar o acesso de seus clientes às pimentas que utiliza no cardápio, colocando à venda, a partir dessa semana, 12 variedades picantes, originárias de diversos países e embaladas ainda frescas, em packs de 100g, ao preço médio de R$ 67 o quilo.
A pimenta Tabasco, de origem Mexicana, é muito utilizada no preparo de peixes e, quando fresca, também pode ser adicionada a saladas. Já a Hot Lemon é considerada a relíquia das pimentas, muito utilizada no Peru, seu país de origem. Ainda na lista, as pimentas Café; Chocolate Habanero – de sabor extremamente quente -; Pitanga amarela e laranja, encontrada no Centro-Oeste brasileiro e Murupi, altamente picante, com frutos que podem chegar a 9cm de comprimento.
ARDIDA, PERO NO MUCHO - Pimenta mais popular em toda a América do Norte, a Jalapeño apresenta polpa generosa, garantindo o primeiro lugar na elaboração de molhos, se utilizada ainda verde. Já a Poblano difere-se por se tornar adocicada, depois de seca, e a Habanero Red, apesar do aroma floral, possui alto grau de ardência.
Mas a variedade mais ardida disponível no El Chicano é a Red Savina, conhecida como uma das mais fortes do mundo. “Só para se ter uma idéia, é necessário se proteger ao manuseá-la, para evitar irritação nos olhos e nos dedos”, diz João Didier, proprietário do restaurante. Da África, está disponível a pimenta Fatalli, bastante cítrica e frutada -, e, por fim, a Congo Trinidad, originária de Trinidad e Tobago e em versão extra-grande.
Pimentas exóticas frescas no El Chicano
12 varidades, por R$ 67 o quilo
ENDEREÇO: Rua Sebastião Alves 45
BAIRRO: Parnamirim
TELEFONE: (81) 3269.5311
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