O mais olindense dos restaurantes franceses de Pernambuco, O Maison do Bomfim, completa quinze anos com programação de Festivais de cozinha francesa, realçando seu lado bistrô
O Maison do Bomfim, restaurante francês localizado em Olinda e que faz parte da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança (ARBL), comemora, a partir do dia 28 de abril, seus quinze anos de funcionamento com uma variada programação de festivais gastronômicos. O primeiro evento será um Festival de Foie Gras, que acontecerá de 28 de abril a 1º de maio, e que tem como objetivo realçar o lado bistrô da casa reproduzindo pratos da região do Perigord, na França.Para o cardápio do evento, o chef Jeff Colas, preparou três entradas e três opções de pratos principais, todas com a iguaria francesa:
Entradas
- Parfait de foie grãs – Mousse de fígado com geléia a base de vinho madeira
- Bruschetta com chutney de figo e foie gras – Torrada de pão italiano com geléia de figo e balsâmico com foie gras grelhado
- Tatin de maçã e foie gras – Pedaços de maça caramelizados, coberto com massa folhada assada e servido com foie gras grelhado
Pratos Principais
- Codorna recheada com Fois Gras – Codorna com bacon, recheada de foie gras, acompanhado com mini-legumes ao vapor
- Rôti de Magret Campagnard de Foie Gras – Dois magrets recheados com cogumelos frescos e foie gras assado no forno, acompanhado com batatas a doré, assadas no próprio molho.
- Escalope de Foie Gras com Uva – Fatia de foie gras levemente puxada em frigideira, acompanhada de uvas glaceadas
FESTIVAL REGIONAL FRANCÊS - Dando continuidade a comemoração, no período de 5 a 22 de maio, sempre de quarta a domingo, acontece o Festival Regional Francês, com cardápios servidos exclusivamente na hora do almoço, que incluem opções de entradas, pratos principais e sobremesas. Na primeira semana, de 5 a 8 de maio, o tema será as regiões Norte e Nordeste da França, com pratos como o ‘Patê em Croute’ (massa folhada recheada com carne de boi e porco, assada ao forno) e o ‘Tripes a La mode de Caen’ (Cozido de tripas e lingüiças, na cidra).
Na segunda semana, os pratos são inspirados na região de Borgonha e na parte da França banhada pelo Oceano Atlântico. Entre as iguarias que serão preparadas pelo chef estão o ‘Lapin a Grignolaise’ (pedaços coelho envoltos com bacon e ervas finas, dourados na panela, acompanhados com tomate concasé), além da volta de entradas que foram sucesso no Maison, a exemplo dos ‘Escargots de Bourgogne’ (com manteiga de alho, preparados pelo chef). Fechando o evento, no período de 19 a 22 de maio, a terceira semana será dedicada a cozinha mediterrânea. No cardápio entradas como a salada de abacate com lagosta ao molho tropical.
Serviço:
Maison do Bomfim
Rua do Bonfim 115 – Carmo – Olinda
Fone 3429674
Horário de funcionamento: terça, das 12h às 16h – quarta a sábado, das 12 às 16h e das 18h a 1h – domingo, das 12h às 18h
Forma de pagamento: aceita todos os cartões de crédito
www.maisondobomfim.com.br
0 comentários:
Postar um comentário