A orla ganha um quiosque de côco com espumante gelado e lanchinhos gastrô assinados por chefs consagrados
Localizada no Posto 2 da Avenida Boa Viagem,entre o Bar da Praia e o La Cuisine, o quiosque batizado como Barracuda esbanja charme no calçadão, com um cardápio inovador de pequenos lanches para a orla, além de côcos, vinhos e espumantes servidos na temperatura correta. O objetivo dos idealizadores do espaço, Carla Maia, Jeff Colas, Ana Lins, Lou Melo e Guga Pedrosa, foi incrementar a antiga barraca de côco da mãe de Carla e transformá-la num charmoso ponto de encontro para quem quer desfrutar de momentos de relaxamento curtindo a deliciosa brisa do mar.
Ao chef Jeff Colas, ficou a missão de idealizar as pequenas delícias, em porções individuais. O resultado foi um cardápio com iguarias como o Coquille de Camarão (concha de massa folhada com creme de camarão gratinado – R$6), Barquetes de Salmão (quadradinhos de massa folhada com creme de salmão gratinado, com leve aroma de limão siciliano – R$8), Queijo Brie com Geléia de Pimenta (derretido e acompanhado de torradinhas – R$22), Mexilhão Gratinado ao Roquefort (8 unidades – R$16) e Scargots (8 unidades – R$29). Tudo produzido no restaurante do chef, o Maison do Bomfim, em Olinda, e entregue congelado no espaço, para que sejam apenas gratinados no local. “Não produzimos nada na Barracuda. Toda comida vem porcionada, embalada em formas descartáveis e etiquetada”, informa o chef.
Mas engana-se quem pensa que a Barracuda para por aí. No quiosque, o cardápio é como o peixe que empresta seu nome para o espaço, muda de direção com movimentos rápidos. “A ideia é que a cada semana um chef coloque no cardápio uma opção diferente, de sua criação. Isto pode durar um dia ou permanecer a semana inteira”, conta Ana Lins. E, cada chef agregado, ou “Barracudo”, como brinca o grupo, precisa se adequar a estrutura existente: freezer, geladeira, microondas e forno elétrico. Afinal, a Barracuda não é um restaurante nem um bar, apenas um ponto de parada para tomar um côco ou uma taça de espumante e beliscar algumas delícias. Entre os chefs que já estão convidados para o espaço, nomes como Biba Fernandes (Chiwake), Cláudio Manoel (La Comedie), César Santos (Oficina do Sabor), Yoshi Matsumoto (Sushi Yoshi), Paulo Carvalho (Home Pizza), André Falcão (La Pasta Galleria), entre outros.
Para bebericar
Na carta da casa, além do côco verde, figuram outras bebidas, como espumantes e vinhos. No quesito espumantes, as opções vão dos pernambucanos da Rio Sol, como o Brut e o Brut Rosé (R$6 a taça e R$36 a garrafa) ao Prosecco italiano La Veneziana (R$65 a garrafa), importado pela Zahil. Quando o assunto é vinho, os brancos, tintos e rosés compõem as sugestões, com rótulos nacionais e importados, a exemplo do argentino Cruz Alta, nas versões Malbec e Sauvignon Blanc (R$8 a taça e R$40 a garrafa) e o rosé francês Le Hauts dês Janeil Rose de Syrah (R$12 a taça e R$44 a garrafa). Todos servidos em taças descartáveis, mas geladíssimas.
Para quem quer comprar a garrafa de qualquer bebida na Barracuda, existe apenas uma restrição: as garrafas não podem sair do quiosque. Para mantê-las ao alcance das mãos dos clientes e conservá-las na temperatura ideal, elas ganham um “tag” com o nome do comprador e ficam no balcão, em grandes champanheiras ,repletas de gelo.
A Barracuda
O peixe Barracuda, também conhecido como Bicuda, é muito comum em vários habitats, de canais de mangue a mar aberto. Usualmente ficam imóveis, flutuando na água, mas são capazes de realizar movimentos muito rápidos. São curiosos e facilmente atraídos por objetos brilhantes. Podem medir até 2 metros e pesar até 48 quilos.
O peixe Barracuda, também conhecido como Bicuda, é muito comum em vários habitats, de canais de mangue a mar aberto. Usualmente ficam imóveis, flutuando na água, mas são capazes de realizar movimentos muito rápidos. São curiosos e facilmente atraídos por objetos brilhantes. Podem medir até 2 metros e pesar até 48 quilos.
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